Zucker & Zuckeralternativen

Ob im Kaffee, im Porridge oder zum Backen: Hier findest du Zucker und Zuckeralternativen vom Achterhof in Bio-Qualität – von Rohrohrzucker und Panela über Kokosblütenzucker bis zu Dattelzucker und Steviablättern.

Rohrohrzucker und Panela

Rohrohrzucker wird aus Zuckerrohrsaft gewonnen und nur einmal raffiniert. Dadurch bleibt ein Teil der Melasse erhalten, die für die hellbraune Farbe und den dezent karamelligen Geschmack sorgt. Du kannst ihn 1:1 wie Haushaltszucker verwenden. Panela aus Kolumbien ist eingekochter und getrockneter Zuckerrohrsaft ohne Raffination. Er schmeckt kräftig nach Karamell und Malz und passt zu Kaffee, Gewürzkuchen und herzhaften Saucen.

Kokosblütenzucker

Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokosblüten gewonnen, eingekocht und getrocknet. Er hat ein mildes Karamellaroma, löst sich gut auf und lässt sich in den meisten Rezepten 1:1 gegen Haushaltszucker tauschen – etwa in Kuchen, Granola oder asiatischen Gerichten.

Dattelzucker

Für unser Bio Dattel Pulver werden getrocknete Datteln fein gemahlen. Als Dattelzucker bringt es eine fruchtige Süße in Müsli, Smoothies, Energy Balls und Teige. Da es sich nicht vollständig auflöst, eignet es sich weniger für klare Getränke.

Steviablätter und Honig

Bio Steviablätter gemahlen haben eine sehr intensive Süße und werden vor allem für Tee und Aufgüsse verwendet – eine kleine Prise reicht. Manuka Honig MGO 400+ stammt aus dem Nektar der neuseeländischen Südseemyrte und schmeckt kräftig-aromatisch; die Angabe MGO 400+ beschreibt den Gehalt an Methylglyoxal.

Tipps zur Verwendung und Lagerung

• Rohrohrzucker, Panela und Kokosblütenzucker können Haushaltszucker meist 1:1 ersetzen; Gebäck wird dadurch etwas dunkler und aromatischer.
• Dattelzucker am besten in Teige, Müsli und Smoothies geben.
• Zucker trocken und luftdicht lagern, damit er nicht verklumpt.

Passend dazu findest du Zimt und weitere Zutaten für deine Backküche sowie Trockenfrüchte.